Ako otvoriť pekáreň od začiatku? Čo potrebujete na otvorenie pekárne od začiatku?

Až donedávna sa verilo, že jeho vlastnéProdukciu môžu organizovať iba veľkí hráči v segmente určitej sféry, ktoré majú značný kapitál. K dnešnému dňu sa situácia radikálne zmenila, čo vám umožňuje začať s vlastným podnikaním s minimálnymi investíciami. V tomto ohľade je výroba pekárskych výrobkov nielen jedným z najviac platených podnikov, ale aj cenovo výhodná pre organizáciu. A napriek tomu, aby ste pochopili, ako otvoriť pekáreň od začiatku, potrebujete poznať určité jemnosti v tejto oblasti a tiež zohľadniť technologické a právne nuansy. V prípade kompetentného výpočtu vytvorí vytvorený podnik vysoké príjmy, ktoré si vyžadujú minimálne úsilie na udržanie podnikania.

Prihlasovacie otázky

Rovnako ako v každom odvetví, otvorte svoju firmuje potrebné od registrácie v príslušných orgánoch. Ale najprv je potrebné určiť právne postavenie podniku. Odporúča sa, aby si pekáreň vybrala súkromného podnikateľa (individuálne podnikanie), ale je dôležité, aby jeho kategória umožnila vykonávať reštaurácie, ktoré zahŕňajú výrobu pekárenských výrobkov. Ak rozšírite kategóriu a možnosť maloobchodu, môžete bezpečne premýšľať o tom, ako otvoriť pekáreň od začiatku a rozšíriť ju v budúcnosti podľa typu sieťových predajní. Toto je najlepšia možnosť, ak je podnik spravovaný jednou osobou bez partnerov. Ak je však plánovaný veľký podnik za účasti viacerých ľudí, je lepšie zabezpečiť LLC.

Daňový systém

Ďalej by ste mali začať s výberom formulárazdanenia. Ak je to možné, je lepšie uprednostňovať UTII. Tento daňový formát poskytuje obce a môže sa uplatniť na všetky druhy činností ustanovených v zákonoch subjektov Ruskej federácie. Vzhľadom na to, že nástroj UTII môže byť nedostupný, je vhodné okamžite zvážiť možnosť pracovať s daňovým systémom USN, ktorý môžu využívať všetky podniky s ročným obratom nepresahujúcim 60 miliónov rubľov.

Ako si vybrať miestnosť pre pekárne?

Vlastná pekáreň je žiaduce zamerať samožnosť maloobchodného predaja. Faktom je, že dodávky stravovacích zariadení nie sú pre malé podniky vždy výnosné, pretože musia konkurovať väčším organizáciám. Preto je rozumné premýšľať o tom, ako otvoriť obchodnú pekárňu od začiatku v pasáži, prístupnej maximálnemu počtu ľudí. V ideálnom prípade by to mohlo byť miesto v blízkosti metra, trhov, ako aj zábavných a nákupných centier. Treba však mať na pamäti, že náklady na prenájom takýchto zariadení budú vyššie. Ak je plánovaná dlhodobá práca, je lepšie vopred špecifikovať a možnosť spätného odkúpenia priestorov. Súčasne by sa nemala zakúpiť. Nemenej dôležitá je aj oblasť priestoru pekárne. Priemerné súkromné ​​inštitúcie majú v priemere 150-200 m², To stačí na to, aby ste mohli organizovať výrobné oddelenie a priamo oblasť pre kaviareň alebo obchod.

Požiadavky SES na miestnosť

Hlavným problémom organizácie výrobypotraviny podliehajú vysokým požiadavkám orgánov dohľadu. Ak chcete vstúpiť do tohto podniku, nestačí vedieť, ako otvoriť pekáreň od nuly tým, že poskytuje priestory so špeciálnym vybavením a nábytkom. Prácu môžete začať len vtedy, ak objekt spĺňa požiadavky hygienicko-epidemiologickej služby:

• Pekáreň sa nenachádza v suteréne.
• Musí existovať prívod teplej a studenej vody.
• Vyžaduje sa prítomnosť odpadových vôd.
• Uistite sa, že máte ventilačný systém.
• Zoznam dostupných prístavieb by mal zahŕňať toaletu a sklad.

Okrem toho, sanitárne a epidemiologické služby vďalej vykonáva inšpekcie výrobného procesu a ich zistenia. Len úplný súbor povolení konečne vyrieši všetky otázky o tom, ako otvoriť pekáreň od nuly. Dokumenty schvaľujúce túto činnosť zahŕňajú tieto závery:

• Záver o výrobe, ktorý môže byť vydaný v Rospotrebnadzor. Vyžaduje si to však uspokojivé výsledky vyšetrenia.
• Záver o vyrobených výrobkoch. Registrácia prebieha rovnakým spôsobom.
• Osvedčenie o zhode. Získava sa aj na základe kontrol vo Federálnej agentúre pre metrológiu.

Procesné zariadenia

Existujú rôzne prístupy k technickýmPoskytovanie priemyselných priestorov na výrobu pekárenských výrobkov. Zoznam zariadení sa môže líšiť, ale ak existuje otázka, ako otvoriť pekáreň a cukráreň od nuly, čo vám umožní produkovať celú škálu produktov v tejto kategórii, mali by ste zvážiť nasledovné:

• Hnetacie zariadenie.
• Múka Přeosívače.
• Testoraskatyvatel.
• Sporák.
• Stôl na prácu s cesta.
• Skriňa na kachle.
• Vozíky na pečenie.

Prvýkrát je obmedzený najednu kópiu každého druhu. V budúcnosti bude možné na základe pracovných skúseností a predajných úspechov nakúpiť vo veľkých objemoch niektoré zariadenia na výrobu pekárenských výrobkov.

Zariadenia na obchodné účely

Táto kategória technického vybavenia je častopovažované za sekundárne. Zvyčajne má taký význam, ak sa podnik zameriava najmä na veľkoobchodný predaj - napríklad pri zásobovaní iných predajní a stravovacích zariadení. Väčšina súkromných podnikateľov sa však pri rozhodovaní o tom, ako otvoriť pekárenské cukrovinky od nuly, spolieha na maloobchodný predaj. V takýchto prípadoch je potrebné zabezpečiť komerčné priestory s nasledujúcimi zariadeniami:

• Špeciálny displej pre pekárenské a cukrárenské výrobky.
• Pokladňa, pre ktorú sa musíte zaregistrovať aj s daňou.
• Trezory na ukladanie peňazí a dokumentov.
• Vozíky a mobilné boxy na prepravu výrobkov.
• Regály na skladovanie vyrobených výrobkov.

Personál pekárne

Všetok servisný personálpekárne môžu byť rozdelené do niekoľkých skupín podľa druhu činnosti. Stojí za to začať s hlavnou postavou akejkoľvek pekárskej výroby - to je technológ. Určuje, aké budú produkty a čiastočne aj rozsah podniku. Nasledujú pracujúci pracovníci, medzi ktorými sú aj pekári. Ich počet v malej inštitúcii môže byť 4-6 ľudí. Opäť platí, že ak sa rozhodne o tom, ako otvoriť pekáreň od nuly pre maloobchod, potom budú aj čašníci. Úloha účtovníka je tiež veľmi významná. Veľké organizácie, aby zabezpečili svoje funkcie uzavreli dohodu s outsourcingovou spoločnosťou, ale v malej pekárni je ekonomickejšie najať si vlastného účtovníka. Taktiež vyžadoval technický personál, ktorý sa bude zaoberať nastavením zariadenia, jeho opravou a prípadne aj riešením ďalších súvisiacich úloh.

Ako vybudovať sortiment?

Napriek zrejmej jednoduchosti tohto problému, zdo veľkej miery závisí od úspechu podniku. Premýšľanie nad rozsahom by malo byť pred začiatkom vyhľadávacej miestnosti. Aké výrobky by sa mali vyrábať v konkrétnom prípade bude závisieť od umiestnenia, technického vybavenia a schopností pekárne ako celku. Samozrejme, čím širší je rozsah, tým lepšie. To však nie je vždy možné a špecializácia na špecifické produkty často prináša aj značné príjmy. Win-win je zameranie na potreby potenciálnych zákazníkov. Napríklad, pokiaľ ide o to, ako otvoriť mini-pekáreň od nuly v obci, sortiment môže zahŕňať základnú sadu výrobkov vo forme 2-3 druhov chleba, buchty, tvarohové koláče, šišky, bochníky a koláče.

V meste môže byť rovnaký zoznam obmedzený naMetro a trhy, kde je dôležité, aby ľudia mali rýchle občerstvenie bez špeciálnych kulinárskych špecialít. Ak sa však pekáreň s obchodom nachádza v blízkosti veľkých nákupných centier, parkov alebo zábavných komplexov, potom by mal sortiment zahŕňať koláče, sušienky, koláče, croissanty, bagety a vždy so širokým výberom polievok.

Ako otvoriť mini-pekáreň od nuly?

Zvláštnosťou mini-pekárne je topoužíva sa minimálny súbor zariadení, ktorý umožňuje vyrábať produkty pre maloobchodný predaj. Toto je najlepšie riešenie, ak sú finančné zdroje obmedzené a výroba je plánovaná v malej miestnosti.

V reakcii na otázku, čo je potrebnéotvoriť pekáreň od nuly v tomto formáte, stojí za zmienku uskutočniteľnosť výroby s neúplným cyklom. Tento prístup k technickej podpore šetrí peniaze na nákup zariadenia na miešanie cesta. Okrem toho proces práce s hotovým cesto nevyžaduje veľkú plochu, čo umožňuje použitie malých miestností. Hlavnými výrobnými operáciami budú výrobky na pečenie.

Suroviny na výrobu

Na začiatok je dôležité poznamenať, že výrobapekárenské výrobky vylučujú skladovanie originálnych výrobkov "v rezerve". Mimochodom, to isté platí pre hotový výrobok, pretože sa rýchlo zhoršuje a stráca komerčnú kvalitu. Spočiatku, keď sa rozhoduje o tom, ako otvoriť pekáreň od nuly, je dôležité okamžite premyslieť jasný systém zásobovania s ďalším využívaním surovín. Odporúča sa vybrať veľké rastliny. Takže mlyny poskytnú hlavné zložky cesta. Okrem múky, droždia, cukru, soli, masla a ďalších zložiek sú potrebné. K výberu stabilizátorov, zahusťovadiel a rôznych prídavných látok v potravinách by sa malo pristupovať opatrne - ich počet by mal byť minimálny. Odporúča sa zamerať sa na prírodné produkty. V dlhodobom horizonte zákazníci ocenia kvalitu výrobkov a bude to dobrá výhoda oproti konkurencii.

záver

So všetkými ťažkosťami pri organizovaní výrobypekárenské a cukrárenské výrobky v tomto odvetví sú jedným z najziskovejších. Uľahčuje to relatívne nízke ceny použitých surovín a skutočnosť, že výrobky tejto kategórie sú vždy v populácii. Takéto priaznivé prevádzkové podmienky však celkom prirodzene prispeli k vytvoreniu silnej konkurencie.