Proces sušeného šumivého vína. Šampanské a prosecco - aký je rozdiel?

Jedno z najobľúbenejších vín v Taliansku jeprosecco. Tento šumivý nápoj je známy svojou príjemnou osviežujúcou chuťou a je cenovo dostupný. Kombinácia týchto dvoch dôležitých faktorov spôsobuje, že talianske šampanské prosecco sú vhodné ako na slávnostnú príležitosť, tak na piknik v prírode.

Pôvodne od starovekého Ríma

Tento nápoj má bohatú históriu. Dokonca aj v starom Ríme sa úspešne vyrábalo a potešilo víno, surovinou pre ktorú bola hroznová odroda Glera. Osviežujúci nápoj s ovocnou vôňou a strednou pevnosťou, ktorý nazývajú puccino. Na rozdiel od moderného náprotivku to nebolo šumivé, ale bol ocenený za to, že sa v letnom horúčave osviežil.

Dnes, vďaka moderným technológiám, sa Sharma prosecco vyznačuje prítomnosťou plynových bublín. Milovaný Talianmi, je jedným z dôležitých prvkov národnej kultúry.

Vytvorené pre potešenie

V rodine tohto nápoja, v mestách Valdobbiadenea Conquelado, ľudia naozaj vedia, ako si vychutnať chuť života, ktorá tu prúdi meraným a bez rozruchu. Vytvorené pre potešenie, Prosecco, ako nič iné, je šťastná personifikácia talianskeho snu: jednoduché veci ľahko a pokojne.

Prosecco - šampanské, ktoré sa objavilo namedzinárodný trh oveľa neskôr ako jeho vynikajúci kolega z francúzskeho šampanského. Iba v 60. rokoch minulého storočia sa vyskytovali aj mimo Talianska. Kombinácia vynikajúcej chuti a rozumnej ceny okamžite urobila toto víno populárne. V súčasnosti sa prosecco vyrába nielen v Taliansku, ale aj v Brazílii, Argentíne, Rumunsku a dokonca aj v Austrálii.

Prosecco - šampanské pre ľudí

V súčasnej dobe na výrobu tejto suchéVíno používa odrody hrozna Glera, ale používajú sa aj Bianchett, Verdizo a Perera. Najcennejšie je prosecco, vyrobené zo surovín pestovaných v meste Kartizze. Vinice tu dozrievajú v nadmorskej výške 1000 metrov a doba plnenia vín je dlhšia. To vám umožní získať mimoriadnu chuť nápoja, ktorý je považovaný za najlepšie prokátko na svete. Treba však poznamenať, že jeho náklady sú pomerne nízke.

To vysvetľuje neuveriteľnú popularitu prosecco. Šampanské, ktorého cena začína od 40 eur za fľašu, sa ťažko dajú nazvať cenovo dostupným nápojom pre národnú spotrebu. Technológia jeho výroby je pomerne komplikovaná a dlhá. Cena Prosecco sa pohybuje okolo 10-15 eur za fľašu.

Tak podobné a tak odlišné

Tieto nápoje sú veľmi podobné a jednoduché.muž na ulici nebude schopný presne určiť, v ktorom skle sa nachádza prosecco. Šampanské v klasickom zmysle majú veľmi významné rozdiely, ktoré sú spôsobené osobitosťami jeho výroby.

Skutočné šampanské z Remeša vyrábaMethode Champenoise technológia, ktorá predpokladá nasýtenie nápoja oxidom uhličitým v dôsledku sekundárneho kvasenia. Vykonáva sa priamo vo fľašiach, ktoré sú usporiadané vodorovne. Proces karbonizácie trvá najmenej 9 mesiacov. To sa odráža v cene šampanského, ktoré mnohí považujú za vysoké. Rozdiel vo výrobnej technológii nie je jediným rozdielom medzi šampanským a proseccom. Vôňa francúzskeho šumivého vína cítila tóny biskvitov, mandlí, citrusov, broskýň a čerešní. Bubliny šampanského sú ostrejšie a odolnejšie.

Základom procesu výroby prosecco ležíMetóda Sharma, keď sekundárna fermentácia prebieha vo vzduchotesnej nádobe. Sýtené víno sa plní do fliaš. Tento nápoj je vhodný pre mladých ľudí, pretože po 2 rokoch skladovania začína strácať svoje pôvodné vlastnosti. Prítomnosť bohatej peny je charakteristickejšia pre prosecco, šampanské sa zvyčajne vyznačujú miernym penením. Talianske vínne bubliny sú menej stabilné a vo vôňach sa čítajú exotické ovocie, zelené jablko, zimolez, hruškové a smotanové nuansy.

Druhy Prosecco

Pre tých, ktorí čelia dileme: Prosecco - šampanské, cena je jedným z najvýznamnejších argumentov v prospech talianskeho vína. V súčasnosti v Európe tento cenovo dostupný nápoj poráža všetky záznamy popularity medzi ľuďmi rôzneho veku a spoločenského postavenia.

Prosecco je rozdelený do niekoľkých druhov podľaobsah cukru. Môže byť extra suchý (od 12 g / l) a suchý (od 20 g / l). Champagne prosecco brut pôsobí ako samostatný druh, ktorého obsah cukru je 15 g / l. Dnes je Brut pomerne obľúbenou značkou medzi milovníkmi vín a znalcami. Slávna spoločnosť Martini vyrába elitný nápoj tohto typu, ktorého cena nie je cenovo dostupná. Odborníci hovoria, že to nie je najlepší Brut, a báječná cena je vzhľadom k veľkému názvu výrobcu a zručný marketing spoločnosti nápoj.

Vlastnosti druhov prosecco

Celkovo existuje niekoľko typov prosecco, v závislosti od jeho vlastností.

• Tranquille, čo znamená "pokoj". Toto víno s priemernou cenovou kategóriou je najmenej šumivé a objem jeho vydania je veľmi malý - iba 5% všetkých talianskych prosecco.
• Spumante je plnohodnotný brut, ktorý sa znovu fermentuje pri tlaku 3 atmosféry. Jeho náklady sú tiež na priemernej úrovni.
• Frizzante je druh kompromisu medzi dvomauvedené vína sa vyvážajú v malých množstvách. Jeho cena môže byť odlišná a priamo závisí od odrody hrozna použitej ako surovina.
• Superiore de Cartizze - najvyšší stupeň Brut,ktorý je vyrobený z viníc z legendárneho vrchu Kartizza. Toto šampanské Prosecco recenzie má najviac lichotivé. Superiore de Cartizze získal status "Grand Cru" - najvyšší vo výrobe vína.

Tieto informácie sú nevyhnutne uvedené na etikete a veľa môže spotrebiteľovi oznámiť charakter šumivého vína.

Kde robia prosecco?

Pri výbere fľaše s prosecco nezabudnite zaplatiťpozornosť nielen na typ vína, ale aj na miesto, kde bolo vyrobené. Dnes je tento nápoj právom nazývaný ten, ktorý sa vyrába v Benátsku a regióne Friuli-Venezia-Julia.

Jedna z najobľúbenejších šumivých vínKvalita je šampanské Prosecco Passaparola. Toto je Brut Spumante z regiónu Veneto. Čistá, elegantná a osviežujúca chuť, ako aj ovocno-kvetinová aróma tohto prosecca získala najvyššie medzinárodné ocenenia. Náklady na fľašu „PassParola“ sú v rozsahu 1000 rubľov, ale jej kvalita je hodnotená oveľa vyššie.

Ako a s čím podať prosecco?

Rovnako ako šampanské, aj prosecco sa podáva v pohárikochflétnu. Prispievajú k dlhej retencii plynových bublín v nápoji. Pred podávaním by sa mal prosecco ochladiť na 8 ° C a ponúknuť hosťom ako aperitív alebo ako doplnok k jedlám a dezertom.

Vzhľadom k ľahkej a nenápadnej chuti toto suché víno dobre kombinuje s mnohými pokrmami, bez toho, aby prerušovalo ich chuť a dávalo nové zaujímavé poznámky našim známym výrobkom.

Na slávnostných podujatiach môže proseccoslúži ako aperitív a dopĺňa ho ovocom. Aj tento nápoj môže byť dobrou spoločnosťou z rýb a morských plodov. Táto kombinácia je klasická pre šampanské a šumivé vína.

Rodinná večera, ktorej hlavným jedlom jevtákov alebo zveri, môže byť tiež doplnená o fľašu prosecco. Voňavé pečivo, ovocné šaláty, zmrzlina a iné dezerty sú dokonale kompatibilné s Brutom. Vzhľadom na mierny obsah cukrov v tomto víne, sladkosť týchto výrobkov nebude klonovať. Prosecco obohacuje dezerty ušľachtilým ovocím a krémovou vôňou, dodáva korenistú kyslosť.

Koktaily s prosecco

Toto víno môže slúžiť ako vynikajúci základ pre výrobu koktailov. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, korenia, zmrzliny.

• Na romantický piknik si môžete variťProsecco koktail s jahodami. To bude vyžadovať потребуется šálka pomarančovej šťavy, 150 g voňavých bobúľ, lyžica cukru, pár lístkov mäty a víno podľa chuti. S cieľom získať čo najviac radosti z kokteilu, budete musieť pripraviť vopred a vziať so sebou malé prenosné chladničky. Z jahôd, cukru a pomarančovej šťavy na kašu v mixéri, a potom ju prejsť cez sito. Vezmite tento polotovar so sebou do prírody. Už namiesto pikniku umiestnite okuliare do chladničky na 15 minút, potom ich odstráňte a vložte do nich 1 alebo 2 polievkové lyžice jahodového pyré. Top je potrebné naliať prosecco chuť a ozdobíme listom čerstvej mäty.
• Prekvapte svojich hostí neuveriteľne chutným dezertom.Koktejl Bellini Na jeho prípravu budete potrebovať 1,75 litra prosecco, 4 veľké zrelé broskyne a trstinový cukor podľa chuti. Ovocie bude musieť šúpať a drviť do pyré pomocou mixéra. Do výslednej hmoty pridajte cukor a metla znova. Hotové zemiakové kaše zmiešame s chladeným Proseccom a nalejeme do pohárov. Pri servírovaní hostí môže byť kokteil ozdobený kúskom broskyne.

Príjemná chuť a fascinujúce ovocie a smotanaAróma Prosecco je už dlho milovaná gurmánmi z celého sveta. Cenovo dostupný nápoj z neho urobil jedno z najobľúbenejších vín. Nastal čas, aby ste to ocenili.