Tabakové kurča: recept pre každého
Povedz mi, kto si nepamätá to nádherné vo všetkomvzťah jedla a ktorý sa aspoň raz nepýtal na otázku - ako k vareniu tohto zázraku? Takže tabakové kurčatá. Recept nie je jeden. Ale je to dobré, je tu miesto, kde sa obrátiť kulinárska fantázia, nie?
Toto jedlo sa vzťahuje na typické gruzínske jedlo. A vieme, že gruzínska kuchyňa je považovaná za špeciálnu. Šikovne kombinuje chuť - mierne tortu a korenisté - a zdravé prísady. Tu nenájdete tučné mäso, ktoré je bohato namočené do majonézy a iných nepotrebných kuchynských variácií. Okrem toho, že by ste nemali variť z gruzínskej kuchyne, nezabudnite, že jedlo by malo byť veľkoryso doplnené zeleňami a zeleninou. Toto zlepšuje fungovanie žalúdka, pomáha stravovaniu a bude typicky "gruzínsky", ako sme chceli.
Môžete si vybrať variáciu - ako variť kuracie tabak v rúre, a môžete to urobiť na grile, niekde v prírode. Tiež zaujímavá možnosť.
Ak si nie ste istí, ako variť tabakové kurčatá, ale nechcete "spadnúť do nečistoty na tvári" pred hosťami, potom neponáhľajte. Je to jemný proces. Najprv musíte pripraviť samotné mäso.
Vedeli ste, že kuracie mäso je žiaduceNiekoľko hodín, alebo je najlepšie dať kefír na celú noc? Len málo ľudí toto tajomstvo pozná, ale kefír prinesie mäso zvlášť jemné. Budete chápať frázu, čo znamená "mäso doslova topí v ústach." To je vďaka kefíru. Ale ak chcete použiť marinádu, môžete predmariť mäso v nej.
Recept na výrobu kuracieho tabaku pre každého: Vezmite si adjika - asi 5 čajových lyžičiek, korenie, ghee a rastlinný olej, 4 strúčiky cesnaku (ak ste trochu horúci, môžete trvať viac, neváhajte). Potrebujeme aj soľ na chuť a samozrejme samotné tabakové kurčatá, ktorých recept sme teraz detailne napísali. Môžete si vziať jedno kura, môžete variť niekoľko kurčiat naraz, ak bude spoločnosť veľká. Vyberte brojlero alebo kurča. Obyčajný. Ale nie sliepka, pretože jeho mäso je trochu tvrdé pre varenie a hostia budú určite cítiť.
Na začiatok sa musí dôkladne opláchnuť kostrastudenou vodou a suchou. Ak chcete mäso vysušiť trochu rýchlejšie, odstráňte ho kuchynskou utierkou. Potom opatrne odrežte kostru nevyhnutne pozdĺž prsníka. Potom dáme dobrý plochý tvar. To sa dá dosiahnuť tým, že sa porazí kohútik kladivom na oboch stranách. No a potom začne najzaujímavejšie, najjemnejšie a jemnejšie konanie, ktoré si vyžaduje špeciálne zručnosti. Je potrebné oddeliť pokožku od samotného kostry. Len ho neroztrhajte a zdvihnite ho vo forme takých vreciek alebo vreciek. Urobil to? Teraz vyplníme vrecká s cesnakom. Je potrebné ju predbežne vyseknúť. A teraz tuku adzhika. Neľutuj sa za ňu. Adjika sa nestane veľa, rovnako ako kaša v oleji. Ak ste predtým namočili kuracie mäso v kefíre, potom môže byť adjika ponechaná niekoľko hodín. Ak nie, potom kefovanie s adzhika, nechajte jatočné telá minimálne 5-6 hodín. V ideálnom prípade, ako bolo uvedené vyššie, po celú noc.
Tabakové kurčatá, ktorých recept je tu popísaný.- skutočná klasika gruzínskej kuchyne, ale nikto zatiaľ nezrušil experimenty. Teraz bolo na rade variť panvicu alebo panvicu. Je potrebné dôkladne mazať olejom a položiť našu nakladanú kostru. Urobte to lepšie pokožku hore, nie dole. Teraz tesne a starostlivo zatvorte, ale nezabudnite dať zaťaženie na vrchole, najmenej dva kilogramy. Voila! Môžete pečať. A tu hlavnou vecou nie je preháňať to, to znamená, že to nepreháňate. Pečte asi 25 minút, nič viac. Potom obráťte kostru opačnou stranou a opäť pošlite do rúry (až do doby pripravenosti).
A teraz môžete slúžiť. Tajomstvo misky je veľkoryso zdobiť zeleňou, posypeme čerstvým nasekaným cesnakom, servírujeme marinádu zvlášť a nakrájame zeleninu. All. Bon appetit!
