Uzbek Manti: recept na varenie

Uzbek Manti je klasické tradičné jedloUzbecká kuchyňa, príprava na pár. Technológia varenia umožňuje zachovanie všetkých cenných látok v potravinových zložkách, čím je jedlo ľahko stráviteľné, a to aj napriek vysokému obsahu kalórií.

Rôzne jedlá

Uzbecké manty, na rozdiel od všeobecnej viery, súrôznych typov. V bežnom zmysle, pretože nevieme nuansy inej kuchyne, si myslíme, že táto miska je pripravená len s mletým mäsom. V skutočnosti to nie je. Klobásy tiež robia s mäsom a reďkovkou, tekvicou, maslom a cukrom, zemiakmi a mnohými ďalšími výrobkami.

Mimochodom, Manty je tradičným národným pokrmom mnohých Ázií. Považuje sa za vlastné v Turecku, Kórei a Mongolsku.

Spravidla sú manty pripravené z malých sekanýchMäso s cibuľou v tenkom cesta. Varenie prebieha v mantise alebo mantovarke. Bez takéhoto prispôsobenia nemôže urobiť, pretože jedlo sa spracováva výlučne parou.

V plnke v rôznych receptúrach pridajte dýňu, tučný tuk. Niekedy sú šatky vyprážané, ale iba po pare.

Príprava cesta

Ako urobiť uzbecké manti? Recept na varenie s fotografiami vám pomôže pochopiť otázku.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybraťdobré mäso na misku. V ideálnom prípade je jahňacie noha (alebo noha jahňacieho, je menej tučná). Potom musíte oddeliť mäso od kosti, nakrájať ho na tenké prúžky a potom nakrájať na malé kúsky. Čím jemnejšie je mleté ​​mäso, tým lepšie. Nebudeme to rozdrviť v mlynčeku na mäso, ako to robíme pri príprave našich raviolov.

Potom vezmite cibuľu, vyčistite ju a nakrájajte na malé kúsky. Pomer mäsa a cibule by mal byť 1: 1. Ďalej by ste mali dobre soľovať a pepřiť našu nádivku. Dusené veci dôkladne a nechajte ho vstať. A medzitým sa budeme zaoberať prípravou testu.

Zmiešame to takto. Čajová lyžička soli je rozpustná v pohári teplej vody a potom pridajte pol kila múky. Tu nalejeme lyžicu rastlinného oleja a dve vajcia. A teraz začneme miešať všetko, pridáme múku. Cesto sa ukáže byť strmé, pružné a zároveň sa nebude držať na rukách. Len povedzte, že musíte tvrdo pracovať. Cesto by sa malo miesiť najmenej pätnásť až dvadsať minút (pravidelne pridávajte múku). Na začiatku by sa mala miesiť v umývadle. Keď má jednotnú konzistenciu, môžete ju položiť na dosku pokrytú múkou a pokračovať v hnetaní.

Dokončenie procesu by ste mali nechať desaťkrátcesto na stôl, po ktorom ho pokryjeme pokrmy a necháme to. Mal by ležať najmenej pol hodinu, potom sa musí znovu rozdrviť. Až po tom budete môcť začať sochovať.

Ako formovať manti?

Cesto by malo byť rozdelené na malé kúsky,potom vyveďte do párkov a nakrájajte na malé kruhy s hrúbkou nie väčšou ako 2,5 cm. Každý plátok sa ponorí do múky a roluje sa do tenkého kruhu s valčekom. V každej takejto palacinke je potrebné vložiť polovicu lyžičiek silového mäsa. Množstvo náplne závisí od veľkosti hrnčeka. Mleté mäso by nemalo byť malé, ale nestojí za prehnané, inak by sa cesta rozptýlila.

Treba poznamenať, že uzbecké formy mantiv mnohých ohľadoch. Hoci to nie je tak dôležité, pretože možnosť modelovania nemá vplyv na chuť. Predtým, než vložíte hotový manti do mantelky, mali by byť ponorené do rastlinného oleja, aby sa počas varenia nelepili na dno riadu.

Je lepšie variť vodu vopred a dať mantiuž na ohrievaných varných platniach. Príprava trvá asi pol hodiny. Ak sú všetky manty jednoducho nesedí, potom zvyšok je potrebné zaslať v chladničke alebo v mrazničke.

Z mantisy by mala byť pripravená pripravená miskajemne, aby sa cesto neodtrhlo a netopieralo tuku. To je v skutočnosti všetko pripravené uzbecké manti. Recept na varenie nie je príliš komplikovaný. Z časti sa podobá našim knedlíkom.

Manti varené v bujóne

Ako variť uzbecké manti,teraz sa pozrime na niekoľko ďalších receptov. Už sme spomenuli, že niekedy je možné variť také jedlo nielen pre pár, ale aj na variť. Uzbecký manti, varený v bujóne, je tiež veľmi chutný.

Zloženie cesta:

1. Múka je ½ kg.
2. Mlieko - ½ šálky.
3. Jedno vajce.
4. Soľ.

1. Mäso - 1 kg.
2. Cibuľa - ½ kg.
3. Tangerinový tuk (môže byť nahradený bežným tukom) - 160 g.
4. Pepper, soľ.
5. Pohár kyslé mlieko na doplnenie paliva.
6. Veľa koriandra.

Na prípravu musí byť vajíčko porazenémlieko v penovitej kvapaline rozpustite soľ. Na tomto základe mieste cesto. Potom ho zložte do malých kruhov. Klobúky sú tvarované akýmkoľvek spôsobom. Mleté mäso môže byť tiež varené tak, ako sa vám páči. Nie je potrebné dodržiavať tradičné recepty. Keď sú plášte uviazané, musia byť varené v mäsovom bujóne. Princíp je rovnaký ako pri varení knedlíkov. Len čo plášte plávajú na povrch, mali by byť varené ďalších päť minút, potom sa odstránia a umiestnia sa na hlboké taniere, naplnené vývarom a kyslým mliekom so zeleninou.

Manty s cukrom a tukom zo sadla

Mantas sú uzbecké, ktorých recept sme mychceme vám ponúknuť, možno zistíte, že je to dosť divné. Ale v skutočnosti sa ukáže veľmi chutné jedlo, je to pre nás trochu neobvyklé.

zloženie:

1. Múka - 1/2 kg.
2. Soľ.
3. Kvasinky - 35 g.
4. Voda - ½ šálka.
5. Tangerinový tuk je ½ kg.
6. Cukor - 160 g.
7. Mlieko je kyslé - 320 g.

Kvasinky musia byť rozpustené vo vode a pridanésoľ, mieste cesto. Zakryte ho uterákom a položte na teplé miesto. Ďalšie konečného cesta vojne do jednotlivých peliet, odplavuje je zmesou sekaných kurdjuchnogo tuku a cukru. Uzbecké manty sú pripravené na pár päťdesiatpäť minút. V hotovej forme sa podávajú vývar a kyslé mlieko. Dokonca aj vo fotografii, Uzbek manti vyzerajú veľmi chutný.

Manty s tekvicou

Ako si myslíš, s čím ďalej môžeš urobiť manti?Uzbek? Recept na varenie s fotografiou v našom článku vás trochu prekvapí. Faktom je, že v tradičnej uzbeckej kuchyni sú manty varené aj s tekvicou. Jednoducho kvôli nevedomosti sme vytvorili stereotyp, že toto jedlo je výlučne mäso, ale nie je.

Cesto v tomto recepte je pripravené ako vždy. Ale náplň bude neobvyklá.

Zložky na mleté ​​mäso:

1. Kilogram lúpanej tekvice.
2. Cibuľa - 5 hláv.
3. Mleté korenie.
4. Soľ.
5. Rameno Salo - 120 g

Plnenie sa pripraví nasledovne. Vyberte si dobrú zrelú tekvicu, olúpanú a oloupanú, a potom si tretí na strúhadlo alebo nakrájame na malé kocky. K tomu sa pridá nasekaná cibuľa, masť, korenie, soľ. Všetka náplň je dobre zmiešaná. Ak by vaša tekvica nebola veľmi sladká, môžete pridať lyžicu cukru.

Manty s tekvicou sú tiež v pare. Kŕmenie na stôl, môžete ich naliať s kyslou smotanou.

Vyprážaný manti

Poďme sa rozprávať o tom, ako urobiť pečenéUzbecký manti. Príprava ich vo všeobecnosti sa v ničom nelíši, s výnimkou spôsobu pripravenosti. Hotové výrobky musia byť najprv ľahko vyprážané v hlbokom tuku, aby sa objavila hnedá kôra. To je urobené, aby sa samotné cesto křupalo, ale plnka zostane surová. Z tohto dôvodu musí byť manžeta ešte stále V mantyshnitsy pripravia ďalších štyridsať minút. Môžete smažiť manti s akoukoľvek náplňou.

Manty s nakladaným mäsom

Uzbecké manti sú veľmi chutné (recepts fotografiou, ktorú prezentujeme vo výrobku) s marinovaným mäsom. Spodná línia je, že pre plnenie by nemal brať obvyklú buničinu berana, a marinovaný. Takýto jemný odtieň výrazne mení chuť jedla. Takéto manty určite ocenia milovníkov nakladaného mäsa.

Ovčie mäso by malo byť nakrájané na plátkyshish kebab. Potom ho dajte dohromady s kuracím tukom v smaltovanom obale. Do mlynčeka na mäso by ste mali tiež pridať cibuľu, korenie, soľ a hroznový ocot. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a pošlú do chladničky tri hodiny. Počas tejto doby bude mať mäso čas na marinovanie.

Ďalšie manti sú plnené takou náplňou a varené v mantysničke. Podávajú sa s vývarom a kyslou mlieko.

Manty so zemiakmi

Zemiaky je potrebné odlúpnuť a nakrájať na kocky aleboslamky. Je potrebné pridať jahňací tuk (môže byť nahradený slaninou), mleté ​​korenie, soľ a roztopené maslo. Ďalšie manti varené na základe tejto náplne.

Nuance varenia

Manty sú tradične vyrobené z nekvaseného cesta. Mal by byť veľmi tenký. Avšak, niekedy pripravuje možnosti a kvasnicové cesto. Manti môže byť v zásade naplnený čokoľvek, pridávajúc rôzne druhy korenia. Na plnenie môžete použiť mäso, zeleninu, tvaroh a môžete dokonca kombinovať tieto zložky. Ale spôsob varenia zostáva nezmenený. Manty sú v pare. V Ázii sú takéto špeciálne pokrmy nazývané kaskán. No, môžeme použiť moderný vynález na varenie s názvom mantovarka. V skutočnosti je to viacúrovňová panvica, v ktorej sú špeciálne otvory pre paru. A v najnižšej nádrži je voda, ktorá, vriaca, nám dáva najviac potrebné na prípravu pary.

V zásade môžete použiť na varenie bežný dvojitý kotol. Manti z toho nebude horšie.

Plnenie na misku

Ale pokiaľ ide o plnenie, ako by ste mohliupozornenie, mäso nie je prechádza cez mlynček na mäso, ako sme zvyknutí, mal by byť jemne nakrájané s masťou s nožom. Predpokladá sa, že manti s mletým mäsom je oveľa chutnejšie. Nebudete tomu veriť, ale v skutočnosti to je.

Tradične sa jedlo pripravuje na plnenie mäsa. Ak to chcete urobiť, môžete si vziať jahňacie, bravčové mäso, hovädzie mäso, kurča. V zásade môžete miešať niekoľko odrôd. Predpokladom je pridanie kuracieho tuku do náplne. V našich podmienkach je možné ho nahradiť bežným tukom. Toto je vykonané, aby sa zabezpečilo, že jedlo je šťavnaté a tučné.

Okrem toho by určite mali byť vypchávkycibule. Podáva šťavu jedlo. V Ázii je obyčajné pridávať kúsky zeleniny a zemiaky do každej plnky. Takéto prídavné prísady absorbujú nadbytočnú šťavu a zabraňujú roztrhnutiu cesta.

Ideálnou súčasťou je tekvica, ktorá dáva mäso veľmi zvláštnu chuť.

Manty môžu mať úplne odlišné tvary: štvorcové, trojuholníkové, okrúhle.

Navyše, ako každé uzbecké jedlo, mantivarené s korením. Okrem obvyklého červeného a čierneho korenia sa pridávajú aj rasce, cesnak a rasca. A na vrchole hotovej misky posypanej koriandrom, kôprom, petržlenovou vňaťou. Vo všetkých receptúrach sa kyslé mlieko v každom prípade používa ako omáčka.