Recepty na recepty
Sterlet patrí do rodiny jeseterov. Táto ryba veľmi milovala ruského cara Ivana Hrozného a Peter som ho chcel každodenne vidieť na stôl, takže štít je považovaný za kráľovskú rybu.
Hoci sa sterlet nazýva červená ryba, mäsomá bielu farbu. Chuť vyzerá ako teľacia a má skoro žiadne kosti. V mäse a najmä v kaviári tejto ryby sú veľmi užitočné pre ľudské mastné kyseliny, obnovujú nervové bunky a zabraňujú vzniku rakoviny.
Existujú rôzne recepty na jesetera malého: to môže byť varené, dusené, pečené a dusené mäso, piecť, dymu a robiť Aspic. Niekedy sterlets pridajte víno alebo šampanské.
Ak chcete urobiť jedlo chutné, musíte vybrať správnu rybu. Skontrolujte, či čerstvé ryby alebo nie, jednoduchým spôsobom - dajte ich na dlaň a uvidíte, či visia z vašej ruky alebo nie.
Ponúkame Vám recepty na varenie šterlinkov. Tu, napríklad, sterlet pečený v morskej soli. Budú potrebné nasledujúce komponenty:
* Sterlet 2 kg
* Morská soľ veľká 3,5 kg
* Morská soľ jemná 1 kg
Horčica (semená) 100 gr
* Olivový olej 1 lyžica
* Biele korenie zem, soľ
Než pripravíte šterling, potrebujete toodmraziť, odstrániť žiabre, vnútri a vyčistiť a potom opláchnuť, odstrániť chrbticu a vezútor a zachytiť ho vidličkou v blízkosti chvosta. Ryby sa sušia uterákom a tretia zvnútra soľou a bielym korením. V šálke nalejte morskú soľ, horčicu a nalejte všetok pohár vody. Zmes sa rozloží na plech na pečenie a ryby sa naň položia s bruchom dole.
Olivový olej by mal byť rozmazaný na zadnej strane rýb astrane, a potom mierne zatlačíte ruky, posypejte štetku so zvyšnou zmesou. Miska s rybami sa dá do predhriatej rúry na dve sto stupňov a pečie.
Príprava šterlinkov v rúre trvá približnepol hodiny. Pripravená ryba sa vyberie z rúry a pokožka sa odstráni. Ak je soľ sintrovaná, potom by sa mala roztrhnúť vytvorená kôra a zaklapnúť ju kladivom. Pred podávaním je šterling zdobený zeleňami a cherry paradajkami.
Ryby možno pečať v rúre v pergamenovom papieri- nedovolí, aby džús tečie a ryby sa ukážu šťavnaté a veľmi chutné. Tento recept na varenie sterlet je veľmi jednoduchý. Potrebujete vziať ryby, papričku a dať ich na list pergamenu. Na vrchole musíte dať bazalku alebo petržlen a niekoľko hrách sladkej papriky. Potom je ryba zabalená a vložená do predhriatej rúry na 180 stupňov. Po 45 minútach sa príprava šterlinkov v rúre dokončí a ryby sa dajú podávať na stôl a naleje sa citrónovou šťavou. Môžete ju zdobiť plátkami citróna.
Recepty na varenie štetca na grile nie sú ani zložité. Tu je jeden z nich.
* Ryby 1 kg
* Maslo 100 g
* Breadcrumbs
* Lemon 1 kus
* Majonézová alebo paradajková omáčka 250 gr
* Soľ, korenie
Rozdelenie rýb na porcie je potrebné odstrániťutierajte utierku, potiahnite ju so všetkými stranami soľou a korením, mačte olejom a naložte do strúhanky. Ryby možno vyprážať v porciách aj v celých jatočných telách. Aby to urobili, ryby potrebujú odstrániť rebrá a rozložiť ich, pričom nie od seba oddeľujú polovice. Potom je potrebné sušičku vysušiť utierkou, soľou a korením, posypať olejom a vločiť do strúhanky, potom ju položiť na rošt a vložiť do vyhrievanej skrine na vyprážanie. Podávajte ryby s vyprážanými zemiakmi zdobené plátkami citróna.
Existujú samozrejme veľmi zložité receptynapríklad smažte zeleninu a naplňte ju rybami, striedajte s vrstvami syra a kreviet alebo pripravte šterling so šampanským omáčkou. Ale stále nie je nič lepšie ako gril alebo uhlie, a pre túto vykuchanú rybu stačí posypeme citrónovou šťavou, ochutnajte korenie a soľ na chuť.
