Varené klobásy doma: krok za krokom recept na varenie

Mnohí si to nedokážu predstaviť úplneraňajky bez chutného klobásy sendvič. Je škoda, že moderný potravinársky priemysel robí z niečoho, ale nie z mäsa. Týmto spôsobom sa výrobca snaží ušetriť peniaze bez obáv o svojich spotrebiteľov. Cesta z tejto situácie môže byť varená klobása doma. Najmä preto, že je ľahké variť, a dokonca tam je pomerne recept na stravu.

Kuracie klobása

Táto údená klobása so smotanovou chuťou arozptýlená s prírodnou šunkou bude nielen skvelým doplnkom k raňajkám, ale aj slávnostnou výzdobou stolov. A teraz určite nebude skromne "zbierať prach" stranou. Ale hlavnou vecou je, že je ľahšie variť, ako sa zdá. Najťažšie, možno, nebude jesť kus v predstihu.

Požadované produkty

Takže, aké sú potrebné produktyklobása varená doma. Najprv je samozrejme 500 gramov kuracieho filé. Navyše je potrebných 200 gramov varenej šunky, 2 kurací bielkoviny, 2 lyžice škrobu, 300 ml 20% krému, soli, korenín a korenia. Môžete použiť hotovú zmes na kura, mletú papriku, papriku a muškátový oriešok. Ak niečo nie je príjemné alebo nie je k dispozícii, môžete vždy mať iné korenie alebo to urobiť úplne bez nich. V každom prípade dostanete lahodnú varenú klobásu doma.

Podrobný recept

Pomocou mixéra alebo procesora rozomlejteKuracie filety s klinčekom cesnaku, postupne pridávajúce bielkoviny a smotanu. Je veľmi dôležité, aby hmotnosť konzistencie mäsového pyré. Bohužiaľ je to ťažké dosiahnuť pomocou mlynčeka na mäso. Ak nie sú k dispozícii žiadne ďalšie nástroje, mäso musí prejsť cez najmenšiu sieť 3-4 krát.

V tejto homogénnej hmote pridajte soľ a koreniena chuť. Plnka by mala byť mierne slaná, aby hotová klobása nebola príliš čerstvá. Potom vložte škrob a premiešajte. Nakoniec pridajte šunkovú šunku a znova ju premiešajte. Vložte hmotu na fóliu alebo na obal na pečenie (zložte na polovicu), vytvorte veľký bochník a dobre obaľte. Klobása zložte do dvoch plastových vrecúšok, prilepte ich na oboch koncoch a navlečte ich aj na niekoľko miest.

Ponorte dlhý bochník do hrnca s množstvoma varíme pri nízkej teplote 30-40 minút. Dajte na stojan a vychladnite, potom vložte do chladničky 6-8 hodín, to znamená cez noc. To je pripravená varená klobása doma váži asi kilogram.

Králik diéta klobása

Králičie mäso je považované za jeden z najviac diétne. Má takmer žiadny tuk, ale veľa ľahko stráviteľných proteínov. Okrem toho zriedkavo spôsobuje alergickú reakciu. Odporúča sa aj pre dojčenskú výživu. Prirodzene, králik ukáže doma veľmi chutnú varenú klobásu.

Takže budete potrebovať 1 stredne králik, malé kuracie vajce, 2 polievkové lyžice práškového mlieka alebo smotany, štvrtinu čajovej lyžičky soli a cukru, bobkový list, muškátový oriešok a iné korenie, ak je to potrebné.

príprava

Najprv musíte odstrániť všetko mäso, vrátane existujúcehotuku, s králikom. Je žiaduce, aby sa to robilo obzvlášť opatrne, pretože do klobásy sa zmestí akýkoľvek kus. Možno je to časovo najnáročnejšia časť. Ďalej sa pripravuje varená klobása doma. Filet sa vynechá 3 krát cez najjemnejšiu sieťovinu v mlynčeku na mäso alebo sa použije rezačka.

Do výslednej hmoty sa pridá vajíčko, suchémlieko, soľ, cukor, muškátový oriešok a iné korenie. Nemali by ste šetriť na koreninách, dodajú hotovú chuť a arómu. Dobre premiešajte a ak sa ukázalo, že náplň je príliš hustá, pridajte lyžicu ľadovej vody. V opačnom prípade môže byť saláma tvrdá a suchá. Zabalený do lepiacej fólie a vložený do chladničky na 12 hodín. Počas tejto doby bude plnka hustejšia a vyživuje vône korenia.

Ďalej je potrebné šíriť na stôl film prepečenie, na ňom položíme mleté ​​mäso, tvarujeme klobásu, dobre zabalíme a na oboch koncoch uviazame hrubými niťami. Môžete si vziať zvyčajné a niekoľkokrát zložiť. Polotovar sa spúšťa do veľkej nádoby s vodou a pridáva sa bobkový list. Varená klobása uvarená doma 2 hodiny pri najmenšom varu. To je veľmi dôležité, pretože pri vysokých teplotách z okrajov môže hmota variť skôr a v centre zostáva surová.

Potom sa produkt úplne odstráni z panviceOchladí sa na laboratórnu teplotu a odstráni sa ďalšiu 1 hodinu v chladničke. Len teraz môžete vyskúšať. Je to samozrejme veľmi chutná domáca uvarená klobása. Mimochodom, recept je vhodný pre väčšinu diét (napríklad podľa Mirimanova a Dyukanu). Dokonca aj dieťa môže ochutnať kúsok tejto klobásy. Mamičky sa nemusia starať o obsah chemických prísad a sóje v ňom.

Samozrejme, že vo veku veľa môžete ľahko kúpiťvýrobku, najmä salámy. Ale domáce bude vždy viac chutné a čerstvé. Hoci takéto klobásy nebudú mať charakteristickú ružovú farbu, pretože nepridávajú farebný zámok.