Vitamíny skupiny B: vitamín B1 a iné
Vitamíny sú organické látky, ktoré sú vysokébiologickej aktivity, aj keď ich obsah v tele je zanedbateľný. Ovplyvňujú také dôležité funkcie ľudského tela ako imunita, hormonálna rovnováha, vízia atď. Vitamíny nemôžu byť syntetizované v ľudskom tele. Úlohou vitamínov je poskytnúť celý rad katalytických reakcií v tele. Počet aktuálne známych vitamínov, ktoré majú veľký význam pri regulácii všetkých telesných funkcií a metabolizmu, dosahuje dvadsať.
Termín "vitamín" (vita - život, lat.) Bol predstavený v roku 1912 poľský biochemik, ktorého meno Kazimierz Funk. Izoloval tiamín alebo vitamín B1 z ryže. Rozlíšiť rozpustné vitamíny - vitamín B1 a B6, všetky vitamíny skupiny B, vitamín PP, kyselina askorbová, a vo vode rozpustné - vitamíny A, E, D, K, a prostaglandínov. Pri nadmerne obsiahnuté v tele vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sú toxické, s prebytkom vitamíny rozpustné vo vode sa vylučujú vo výstupe moču.
Aké sú vitamíny B, koľko sú pre nichČo sú potrebné? Táto skupina sa skladá z ôsmich vitamínov: tiamín (vitamín B1), riboflavín (vitamín B2), niacín (B3), kyselina pantoténová (B5), pyridoxín (B6), kobalamín (B12), kyselinu listovú a biotín.
Vitamín B1 hrá dôležitú úlohu v procesemetabolizmus tukov a sacharidov, pomáha udržiavať normálnu činnosť srdca, je nevyhnutný pre úplný vývoj a rast tela, tráviaceho a nervového systému, nemá žiadne toxické vlastnosti. Väčšina ľudí dostáva vitamín B1 spolu s rastlinnými potravinami, ako sú fazuľa, hrášok, špenát, kvasnice, sója, pšeničný chlieb. Vitamín B1 sa nachádza v pečeni, obličkách, hovädzom a bravčovom mäse, navyše je tiamín syntetizovaný určitými baktériami mikroflóry hrubého čreva.
Riboflavín alebo vitamín B2 je potrebnýregulácia rozpadu tukov a bielkovín, pôsobí ako koenzým, je nevyhnutná pre zdravie nervových dráh a kože, je zapojená do kyslíkovej reakcie. Symptómy nedostatku: zápal mäkkých tkanív v blízkosti úst a nosa, seboroická dermatitída, nepríjemné pocity pri jasnom svetle, zápal jazyka. Vitamín B2 sa nachádza v mlieku, obilninách, mäse, syre, vajciach a hrášku.
Kyselina nikotínová (B3) je nevyhnutná pre človekatelo pre metabolizmus, kožu, zdravie nervového systému a gastrointestinálneho traktu. Nedostatok vitamínu B3 spôsobuje pellagra, ochorenie, ktoré bolo predtým jedným z najbežnejších medzi chudobnými. Príznaky nedostatku: dermatitída, hnačka a demencia (často fatálne). Pellagra ovplyvňuje aj ústnu dutinu. Obsahuje kyselinu nikotínovú v mäse, rybách, kvasinkách, mlieku, vajciach, fazuľa, zemiaky a arašidy.
Pyridoxín alebo vitamín B6 sa zúčastňujemetabolizmus proteínov a tukov, ako aj v procese rozkladu sacharidov. Nedostatok vitamínu B6 je veľmi zriedkavý, pretože nachádza sa vo veľkom množstve v mnohých výrobkoch: pečeň, mäso, ryby, hnedá ryža, maslo, obilniny, pšeničné klíčky, strukoviny atď.
Kyanokobalamín (vitamín B12) pôsobí akokoexim v syntéze DNA je nevyhnutný pre fungovanie nervového systému, metabolizmus tukov a sacharidov. Nedostatok tohto vitamínu sa často vyvíja u vegetariánov, ktorí nedostávajú dostatočné množstvo z týchto produktov rastlinného pôvodu, preto sa v ampulkách uvádzajú vitamín B12.
Kyselina listová je nevyhnutná v procese syntézyDNA a RNA, dozrievanie červených krviniek, sa podieľa na tvorbe hemoglobínu a rozpad proteínov, je nevyhnutná pre všetky biochemické reakcie v tele. Jeho nedostatok spomaľuje rast, spôsobuje anémiu. Obsahuje kyselinu listovú v takmer všetkých rastlinných produktoch.
Kyselina pantoténová (vitamín B5) a biotín sa podieľajú na metabolizme lipidov, tukov, sacharidov a niektorých aminokyselín produkovaných baktériami v črevách, ktoré sa nachádzajú v mäse, obilninách a strukovinách.
